la combe de job

Bonjour à tous,

Connaissez-vous la Fête des vendanges de Montmartre. Elle aura lieu la semaine prochaine du 6 au 10 octobre.

Nous serons nous même présents avec nos produits sur le stand de la Région Limousin que nous représenterons avec d'autres amis producteurs.

Nous vous invitons à venir nous rejoindre les 8, 9 et 10 octobre prochain. Nous aurons le plaisir de vous faire découvrir notre foie gras de canard entier mi-cuit et bien d'autres produits.

Réservez dès à présent votre week-end

Bien amicalement

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Au menu de ce soir : salade Corrézienne

Composition : une batavia et une feuille de chêne, des noix broyées, des gésiers de canard confits, du magret de canard pré-tranché, des lamelles de pommes du Limousin et pour les plus gourmands, une tranche de foie gras de canard entier.

Faites tiédir vos gésiers dans une poêle afin de parfaitement les dégraisser, égouttez et coupez les en lamelles.

Dressez vos assiettes : disposez votre mélange de salades puis quelques gésiers et tranches de magrets fumés, vos noix broyées, quelques lamelles de pommes et éventuellement une fine tranche de foie gras de canard entier.

Assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive et une pointe d'huile de noix, du vinaigre de noix. Salez et poivrez.

Vous pouvez décorer chaque assiette avec des tomates cerises rouges et jaunes ou des cerneaux de noix entiers.

Cette salade enchantera les papilles de vos invités et peut constituer à elle seule, votre plat principal. Un vin rouge du Saillant de Corrèze accompagnera agréablement votre repas.

Bon appétit et bon week-end

Feuilletés aux gésiers et au foie gras

Pour 4 pers     cuisson  25 mn

500 gr de pâte feuilletée

300 gr de gésiers d’oie

1 lobe de foie gras cru

Vinaigre de framboise

Préchauffez votre four à 210°

Etaler la pâte, et découpez des disques de 40cm de diamètre environ. Détaillez les gésiers en lamelles  et répartissez les sur la moitié de chaque disque.

Dénervez le foie gras et taillez 4 belles escalopes que vous déposez sur les gésiers.

Parsemez de quelques grains de gros sel et arrosez d’un filet de vinaigre de framboise.

Refermez les chaussons sur eux-mêmes, en faisant bien adhérer les bords.

Faites un joli dessin avec la pointe du couteau, et badigeonnez avec du café noir.

Enfournez sur une grille recouverte de papier sulfurisé pour environ 25 mn.

 Servez à l’assiette sur une chiffonnade de salade

                                                Et bonne régalade !!

Recette de Régine

Hier soir à Perpezac le Blanc (19), grand spectacle de Danses et Musique du Monde organisé par l'association du Festival du Plateau qui fête cette année ces 10 ans.

Une belle rencontre multiculturelle africo-européenne. A l'affiche : Groupe folklorique portugais, groupe folklorique de Perpezac, Les tambours royaux du BURUNDI et pour finir Groupe Urugangazi de Butare au RWANDA.

Les groupes des tambours du Burundi et du Rwanda seront à Objat ce soir à 21h sur l'esplanade Jean Lagarde. Ils se produiront avant le feu d'artifice. A ne manquer sous aucun prétexte. C'est magique, envoûtant, dépaysant...Que dire de plus ? Venez

Pendant les spectacles, peinture live réalisé par Reg Alcorn (artiste perpezacois)